ENTREES
Risotto crémeux au potimarron, copeaux de parmesan Reggiano
et sa tuile croquante
ou
Crème Du Barry, mousseline de volaille
PLATS
Bar rôti sur peau, mousseline de panais,
crème de persil au raifort de Mietesheim
ou
Paleron de veau braisé, lentilles vertes du Puy,
émulsion au lard fumé
