Menu affaire du 15 au 18 novembre 2011

ENTREES

Velouté de panais

ou

Tartare de truite à la vinaigrette de fruits de la passion,

tagliatelles de radis daïkon

PLATS

Daurade royale grillée sur peau, risotto au jus de betterave rouge

ou

Rognon de veau rôti à la crème,

flan de foie gras et pomme fondante



DESSERT

Crumble aux pommes et curry de Madras,

mousse au chocolat Caraïbes, sorbet mangues jasmin

Menu affaire du 08 au 10 novembre - Fermeture le 11/11 à midi

ENTREE

Velouté de châtaignes aux éclats de châtaignes gillés



PLATS

Croustillant d'agneau,

étuvée de choux de Bruxelles aus petits lardons

ou

Merlu de ligne cuit à la vapeur douce,

mousseline de carottes au citron confit, sauce à la vanille

DESSERT

Gâteau de potimarron et son coeur au chocolat blanc,

glace à la vanille deTahiti

Menu affaire du 2 au 4 novembre 2011

ENTREE

Saumon gravlax et avocat en guacamole



PLATS

Sandre rôti sur peau, choucroute grillée, sauce aux baies de Genièvre

ou

Souris d'agneau braisée, laquée au miel et aux cinq épices,

navet boule d'or et polenta

DESSERT

Soupe de clémentines feuilles à l'infusion de citronnelle Thaï,

sorbet mandarine et tuile croquante

Menu affaire du 18 au 21 octobre 2011

ENTREES

Risotto crémeux au potimarron, copeaux de parmesan Reggiano

et sa tuile croquante

ou

Crème Du Barry, mousseline de volaille

PLATS

Bar rôti sur peau, mousseline de panais,

crème de persil au raifort de Mietesheim

ou

Paleron de veau braisé, lentilles vertes du Puy,

émulsion au lard fumé

Menu affaire du 4 au 7 octobre 2011

Crème de carotte au citron, julienne de noix de St Jacques



ou

Boudin noir poché, émulsion de pommes Reinette au Calvados,

bouquet de mâche à l'huile de noix

PLAT

Daurade grise saisie à la plancha, riz façon paella

DESSERT

Feuille à feuille tout chocolat, sorbet passion

Menu affaire du 20 au 23 septembre 2011

ENTREE

Risotto aux champignons des bois et crème de persil



PLATS

Coeur de rumsteack en croûte de pommes de terre, légumes du moment

ou

Filet de truite rose de St Jules, purée d'artichaut, käseknepfle

DESSERT

Pot de crème à la vanille de Tahiti et caramel

Daurade en croûte de sel