Entrées
Crème Dubarry
ou
Chips de pain à la Châtaigne, boudin noir aux éclats de noisette, mesclun à l'huile de noisette
Plats
Paleron de veau, jus tomaté à la sauge, légumes racine
ou
Cabillaud vapeur, pomme de terre écrasée et fondue de poireaux
Dessert
Tuile cassante et son espuma carambar, sorbet griottes-cranberry
